Sancocho Valluno de Gallina
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El sancocho de gallina valluno es el plato de los domingos en Cali y todo el Valle del Cauca. Gallina criolla cocinada lentamente con papa criolla, yuca, plátano verde, mazorca y bastante cilantro hasta que el caldo queda espeso y brillante. La diferencia con otros sancochos está en la gallina criolla: ese sabor profundo que no tiene el pollo de supermercado. Se sirve con arroz, aguacate y ají.
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