Encocado de Mariscos del Pacífico
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El encocado es el plato más representativo de la cocina afrocolombiana del Pacífico. Camarones, calamares y mejillones cocinados en una salsa espesa de leche de coco con hogao, comino, chillangua y orégano orejón: hierbas aromáticas que solo crecen en esa región. El resultado es un plato intenso, cremoso y profundamente colombiano que se sirve con arroz con coco y patacones.
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